Eten bij De Nieuwe Winkel is eten met verwondering. Verrast worden door bijzondere smaken en pure ingrediënten. Eten om hard bij te lachen of juist heel stil van te genieten. Dit alles geserveerd met vakkennis en een knipoog.
Voor Restaurant de Nieuwe winkel heeft Van der Kallen de presentatie van verschillende gerechten mede vormgegeven. In samenwerking met chef-kok Emile van der Staak bedachten en maakten wij diverse nieuwe presentatievormen.
Een voorbeeld daarvan is het Gouden Ei, een stijlvol houten ei, ingelegd met bladgoud en geïnspireerd op de gelijknamige amuse van het restaurant.
